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奶粉和乳粉的区别 脱脂牛奶和脱脂乳粉区别特大


发布日期:2019-03-30  浏览[]次


100%的妈妈都希望为宝宝选择质量可靠、营养均衡的口粮,50%的妈妈在买回配方奶粉后会看罐身的配料表,只有5%甚至更少数的妈妈能看懂配料表中项:“脱脂牛奶”或者“脱脂乳粉”,一字之差,到底有神马区别?

下面请听临床营养专家的解析和建议,教会妈妈们帮宝宝找到真正高品质的口粮。

各类配方奶粉中关键、影响奶粉质量的主要因素是——奶粉的原料

南宋诗人朱熹有这样的诗句:“问渠哪得清如许,为有源头活水来。”

现实中,很多妈妈会盲从,把配方奶粉中的各种“添加”作为考虑的因素,但却往往忽略了重要的一条,就是奶粉的原料。这里提到的原料不仅说的是奶源地,更重要的是奶粉的制作工艺,因为制作工艺直接决定了营养价值、新鲜程度和质量保证。

专家解析奶粉工艺“液态鲜奶一次成罐”到底有多重要

注意看配方奶粉罐背后的配料表中,排在前几项的基础配料中一般会有脱脂乳粉,而有的则是脱脂牛奶,两者只有一字之差,为什么煞有介事地标注呢?原来,他们之间有大大地不同!

脱脂乳粉生产工序:复原乳二次加工→液态鲜牛奶→首次高温加工→经过高温变成粉状→运输到工厂(这个工厂可以跨地区、甚至跨国哦)→二次高温加工→后变成奶粉;

脱脂牛奶生产工序:液态鲜奶一次成罐→液态鲜牛奶通过冷链新鲜运输到加工厂→即刻与需要添加的各种配料、营养元素直接混合→再经均质真空浓缩、高压喷雾干燥等工序,在短时间内一次性加工固化成奶粉、装罐成品出厂。

配料表里的“脱脂牛奶”有多么珍贵?

用“液态鲜奶一次成罐”工序生产奶粉,可以限度保留牛奶中的天然营养分子,充分保证牛奶的新鲜度与营养均衡,并且粉质细腻,在冲泡时溶解性好。但是大家知道,这个“脱脂牛奶”有多么来之不易吗?

01 地理位置要求极高:牧场和工厂必须在一个地方

首先,“液态鲜奶一次成罐”由于对鲜奶运输的要求非常高,在地理位置上就要求

产出奶源的牧场和生产奶粉的工厂必须在一个地方,绝不会出现“国外采奶源、国内出奶粉”或者不同奶源的奶粉混合使用的状况。

02 运输存储技术极高:监控、质检频次高

液态鲜牛奶运输过程的监控、质检频次要求较高,运输和存储技术难度大,因此成本相对较高。而二次加工的配方奶粉,由于其对鲜奶采取了两次喷雾干燥和高温变性,对运输要求不高,可以实现“异地出品”,大家可以想象期间的各种环节链的复杂性了。1吨奶粉可以还原8.5吨液态奶,每吨复原乳的价格仅相当于一吨鲜奶收购价格的2/3,大大降低了奶粉运输、存储和原料成本;而“液态鲜奶一次成罐”的配方奶粉由于对技术要求极高,因此一吨鲜奶的收购价格相当于12.5吨的还原奶价格。

03 新鲜度和营养极好:限度保留天然成分

“液态鲜奶一次成罐”工序生产奶粉充分保证牛奶的新鲜度与营养均衡,而“复原乳二次加工”生产的奶粉由于经过了二次加工,奶粉的营养流失较大,新鲜度会大打折扣;并且其中流通环节众多,很难保证出厂配方奶粉的各种质量要求。

妈妈们都明白了吧,在选择配方奶粉时,除了营养素配比外,奶粉所使用的原料也是暗藏玄机、需要关注的。原料不同其制作工艺也大大不同,直接体现了奶粉的奶源地、生产工厂、运输和存储技术、营养价值、新鲜程度和质量保证等。作为一个理智消费的妈妈,在给宝宝选择奶粉时,应该尽量避免盲目消费,原料和工艺是奶粉质量的重要保证,好的来源、铸就了好的奶粉!